Les scientifiques ont montré que la personne reconnaît les différentes saveurs de la nourriture
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Chaque jour, nous consommons des aliments différents aliments — douce, amère, salée. Bien sûr, en premier lieu par la définition des saveurs répondent à des récepteurs sur les ampoules de la langue, mais dans tous les cas, les informations obtenues toujours est traitée au niveau du cerveau. Malgré le fait que la recherche dans ce sens est en cours depuis longtemps, sur la définition précises des parcelles du cerveau responsables du goût, n'a pas beaucoup de scientifiques. Par conséquent, les experts japonais avec des collègues américains essayé de faire la lumière sur cette question.
Les Scientifiques ont mené une expérience avec laquelle ils ont réussi à composer soi-disant «вкусовую l'écorce» du cerveau humain — en d'autres termes, ils ont identifié les zones du cerveau responsables des goûts (les détails de l'étude, vous pouvez trouver dans Nature Communications). D'abord 20 personnes ont essayé de liquide avec différentes saveurs — de l'acide à doux, puis les scientifiques ont mené fmri-expérience, où les participants ont à nouveau essayé de liquide, mais dans le scanner. Ainsi il leur est impossible de déterminer quelles zones du cerveau sont activées pour chaque goût.
Sur cette photo, vous pouvez voir comment krishechka du cerveau réagit à amer, sucré, acide et salé goûts.
Il s'est Avéré que gustatif zone du cerveau de l'homme est composé à la fois островковой une part, et de l'opercule — il y a une certaine ressemblance avec les animaux, dont «gustatif écorce» publiée de la même manière. La différence humaine dans le domaine de ce que les départements островковой la part de notre cerveau sont capables d'identifier l'intensité des saveurs (pour cela, ils sont activés différemment). Pour le savoir, les participants ont reçu des fluides avec un contenu différents amères (chlorure de magnésium) et sucré (avec du glucose) des éléments.
Selon les chercheurs, ces études sont importantes, car elles permettent d'expliquer la différence dans la saveur des préférences de la personne et d'identifier les comportemental seuil lors de la définition du goût. La reconnaissance des saveurs est une des composantes importantes, car c'est elle qui permet de distinguer dangereuse de la nourriture de la sécurité: par exemple, la triste nourriture est plus synonyme de l'homme avec quelque chose de nocif, plutôt que de doux.
Vous remarquez un une sensibilité différente aux goûts? Partagez vos histoires .
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